Наверх
Добавить в закладки | ВКонтакте | Twitter | Facebook | RSS | 16+ Оформить подписку
 
 
1 GBP
Фунт стерлингов Соединенного королевства
75,5190
-0,6275
1 USD
Доллар США
57,2721
-0,0671
1 EUR
Евро
67,3577
-0,1019
10 NOK
Норвежских крон
72,0757
-0,2556
10 SEK
Шведских крон
70,1675
-0,3674
 
 

Сари
Персональный фотоблог Sari Pöyhönen
 
 

 
 
3.3 м/с
давление 760.6 мм рт.ст
 
 
 
 

Календарь

 
 
 
 
Загрузка...
Ольга Покровская
Ольга Покровская:

О том, как стать успешнее и не упустить самый главный шанс в своей жизни, расскажет нам Генеральный директор Мурманской языковой школы Ольга Сергеевна Покровская

Григорий Шатило
Григорий Шатило:

О реализации новых образовательных программ,о модернизации материально-технической базы учебного заведения, о новых специальностях и перспективах развития в интервью ИА «Би-порт»  рассказал  директор  индустриального колледжа Григорий Степанович Шатило

Ирина Чернякова
Ирина Чернякова:

Страховые представители, электронные полисы, диспансеризация – это лишь несколько из многих вопросов, в решение которых ежедневно вовлечены специалисты страховой медицинской компании СОГАЗ-Мед. Обо всех нововведениях в работе страховых медицинских организаций рассказала директор Мурманского филиала СОГАЗ-Мед Ирина Чернякова

Михаил Гуцериев
Михаил Гуцериев:

Предприниматель в интервью рассказал о формировании группы «Сафмар», объединяющей разнообразные активы семьи Гуцериевых, о состоянии бизнеса в каждой отрасли и о том, что станет развивать в первую очередь

Никита Падерин
Никита Падерин:

На сегодняшний день товарная аквакультура - одна из наиболее динамично растущих отраслей в мире. Около 50% мирового вылова приходится на искусственно выращенную рыбу и эта доля будет только расти. Об особенностях выращивания садковой рыбы за полярным кругом и создании новых рабочих мест в интервью с Никитой Падериным, директором по рыбоводству компании «Русская аквакультура»

 
 
 
 

Выбор редакции

 
 
 
 

Самое читаемое

 
 
 
 

Мы ВКонтакте

 
 
 
 

Найдите нас на Facebook

 
 
 
 
Главная » Точка зрения » Ветчина, сыр и немного … лютваффе?
 
 
 
 
04 Мая 2010 года, 16:45

Ветчина, сыр и немного … лютваффе?

Ветчина, сыр и немного … лютваффе?

Мы живем в желудочно-кишечное время - радости пищеварения уверенно вытесняют все прочие ценности. Кулинария и гастрономия - вершина современной культуры. Разнообразных едален и выпивален нынче понастроено на каждом углу. Соответственно, вырастает конкуренция. В погоне за клиентом общепит пускается во все тяжкие. Выделиться, быть не таким, как остальные, - залог успеха.

Есть в Мурманске ресторан немецкой кухни с соответствующим названием «Гутен морген». Интерьер оформлен как положено, в стилистике фахверка, официантки в псевдобаварских нарядах, «лучшее разливное пиво со всего мира» и, конечно, свиная рулька, айнтопф, штрудель. А для пикантности - блюдо с нацистским душком.

«Айсмерфронт - оригинальный немецкий салат с ветчиной, сыром, редисом, горчичной заправкой». Так гласит меню. Eismeerfront - так в Великую Отечественную в нацистской Германии называли северный театр военных действий - бои на нашем Кольском полуострове и в Баренцевом море. Eismeer - это полярное море. По нашему - Северный Ледовитый океан.

Я сильно сомневаюсь, что этот салатик - «оригинальный» (то есть «настоящий», по немецкому рецепту). В Германии давно и успешно проведена денацификация - любое воспроизведение нацистской символики, восхваление «героев третьего рейха» под строгим законодательным запретом. За отрицание факта холокоста - в тюрьму, без разговоров, без всяких «гутен морген» и «данке шён».

А в нашем мурманском «Гутен моргене» фронтовой салатик - не исключение. Вот обжаренные куриные крылышки в остром кисло-сладком соусе - «Крылья люфтваффе». Это в городе, в 42-м почти дотла сожженном «мальчиками Геринга»…

Или морской коктейль «Тирпиц». Или пивной коктейль «Торпеда «U-96»: «следом за освежающим глотком холодного пива Вас настигает атакующий вкус «Амаретто». Наверное, если 9 Мая в «Гутен морген» зайдут английские ветераны-конвойщики, им этот коктейль предложат подарком от заведения - чтобы атакующая U-96 достала их через 65 лет…

У «гутенморгеновского» администратора зала с Великой Отечественной не вернулся прадед - пропал без вести. Не коробят ли ее названия блюд из меню? «Нет. Я здесь работаю», - отвечает девушка и поясняет, что меню составлял директор заведения, который здесь уже не работает.

«Я здесь работаю». Как это мило. Как современно. Прямо-таки цитата из американского кинобоевика: «Ничего личного - просто бизнес!» Не-а. В городе, ставшем героем, в стране, где нет семьи, не потерявшей в той войне кого-то из близких, вариант «ничего личного» не срабатывает.

Я не знаю, чем руководствовался бывший директор «Гутен моргена», выбирая «оригинальные» названия для меню. Но, похоже, он человек образованный: знает немецкий, читал книжку про U-96, написанную гитлеровским военным корреспондентом Лотаром-Гюнтером Буххаймом, или, как минимум, смотрел снятый по ней фильм «Das Boot». Подлодка U-96 - не книжная выдумка, а реальная субмарина. Командир этой «счастливой суки» (ее потопили только 30 марта в 45-м) фрегаттенкапитан Генрих Леманн-Вилленброк за20 потопленных судов был награжден Рыцарским крестом Железного креста с дубовыми листьями. Вдумайтесь: 20 судов, жизни сотен моряков… Это повод для игриво-кокетливого коктейльчика?

Как хотите, но сделать из крови, пролитой нашими дедами в Долине Славы, горчичную заправку к пикантному салатику Eismeerfront - это что угодно, но только не недомыслие.

Недомыслие показал несколько лет назад юный британский принц Гарри, заявившийся на костюмированную вечеринку в униформе немецкого Африканского корпуса со свастикой на нарукавной повязке. Английские СМИ устроили скандал. Папа Гарри принц Уэльский Чарльз и бабушка королева Елизавета II (всю Вторую мировую прослужившая во вспомогательных войсках водителем военного такси) сделали несмышленышу клизму на полведра скипидара с патефонными иголками. Мальчик все понял, и вскоре корнет Гарри Уэльский отправился служить артиллерийским наводчиком в Афганистан: «Не намерен просиживать штаны дома, пока другие ребята будут сражаться за свою страну». И форма на нем на этот раз была «правильная».

Во время так называемой Гражданской войны в США противостоящие стороны одно и то же сражение называли по-разному: одни - по названию ближайшего к месту битвы города и деревни, другие - давали имя соседнего географического объекта - реки, ручья, горы, леса. С той войны прошло 145 лет, но ее раны до сих пор не зажили (это не преувеличение). И названия тех давних битв для американцев как пароль, опознавание «свой - чужой». Говоришь «Манассас» - ты считаешь, что Юг был прав. Сказал «Булл-Ран» - сторонник Севера.

Надо было придать немецкий колорит блюдам «Гутен моргена»? Да пожалуйста, сколько угодно! Салат из весенних овощей «9 Мая». Жаркое в котле «Сталинград». Жареная свинина «Гитлер капут!» Холодные закуски «Гросс-Егерсдорф» и «Кунерсдорф» - по названиям побед русского оружия в Семилетней войне с Пруссией. Тоже, конечно, не образец хорошего вкуса, но без нацистского душка.

И не стоит о «героях вермахта, люфтваффе и кригсмарине» говорить «они просто были солдатами». Ничего не «просто». Иначе это уравнивает их с нашими дедами.

Думаю, составитель меню прекрасно знал, что делает, и руководствовался принципом: «Побольше цинизма, Киса! Людям это нравится».

Ага. Нравится. Но не всем.

Петр БОЛЫЧЕВ.

Если вы обнаружили ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Shift + Enter.
 
 
 
 

Добавить комментарий

Также Вы можете войти используя:

Защитный код
Обновить

 
 
 
 
 
 
Загрузка...
Loading...