Наверх
Добавить в закладки | ВКонтакте | Twitter | Facebook | RSS | 16+ Оформить подписку
 
 
1 GBP
Фунт стерлингов Соединенного королевства
79,0892
0,4830
1 USD
Доллар США
58,8987
0,0617
1 EUR
Евро
69,4298
0,1316
10 NOK
Норвежских крон
71,0513
0,6679
10 SEK
Шведских крон
69,8514
0,6265
 
 

Сари
Персональный фотоблог Sari Pöyhönen
 
 

 
 
-9°
3.8 м/с
давление 752.3 мм рт.ст
 
 
 
 

Календарь

 
 
 
 
Загрузка...
Татьяна Анишкевич
Татьяна Анишкевич:

Татьяна Анишкевич – руководитель отдела по работе с клиентами партнера белорусской форекс-компании ТелетрейдБел, которая включена в реестр Национального банка Республики Беларусь

Дмитрий Куликовский
Дмитрий Куликовский:

Топливные компании постоянно повышают качество предоставляемых услуг и продукции, внедряют новые технологии в производство и развивают клиентский сервис. Об этом и многом другом рассказывает Дмитрий Куликовский, директор департамента топлива и логистики ООО «Сёркл Кей Россия», представленного сетью АЗС Statoil

Артемий Лапполайнен
Артемий Лапполайнен:

Компьютерный бизнес, несмотря на кризис, продолжает динамично развиваться и оставаться одной из высоко конкурентных сфер экономики. Не является исключением и ситуация, сложившаяся на этом рынке в Мурманской области. О стратегии планирования и развития компании «Альфа» рассказал руководитель отдела корпоративных продаж Артемий Лапполайнен

Виктор Георги
Виктор Георги:

5 декабря в литературной гостиной Мурманской областной научной библиотеки состоится необычная презентация. Необычная в том, что заполярный читатель сможет принять участие в премьере сразу трех книг

Дмитрий Буткевич
Дмитрий Буткевич:

О «Спутнике над Мончегорском», о космосе в интерпретации современных художников и о важности таких выставок для маленьких городов «Би-порту» рассказал Дмитрий Буткевич – один из кураторов проекта, российский арт-критик, искусствовед, куратор, эксперт в области арт-антик-рынка

 
 
 
 

Выбор редакции

 
 
 
 

Самое читаемое

 
 
 
 

Мы ВКонтакте

 
 
 
 

Найдите нас на Facebook

 
 
 
 

Новости партнеров

 
 
 
 
Главная » Точка зрения » Ветчина, сыр и немного … лютваффе?
 
 
 
 
04 Мая 2010 года, 16:45

Ветчина, сыр и немного … лютваффе?

Ветчина, сыр и немного … лютваффе?

Мы живем в желудочно-кишечное время - радости пищеварения уверенно вытесняют все прочие ценности. Кулинария и гастрономия - вершина современной культуры. Разнообразных едален и выпивален нынче понастроено на каждом углу. Соответственно, вырастает конкуренция. В погоне за клиентом общепит пускается во все тяжкие. Выделиться, быть не таким, как остальные, - залог успеха.

Есть в Мурманске ресторан немецкой кухни с соответствующим названием «Гутен морген». Интерьер оформлен как положено, в стилистике фахверка, официантки в псевдобаварских нарядах, «лучшее разливное пиво со всего мира» и, конечно, свиная рулька, айнтопф, штрудель. А для пикантности - блюдо с нацистским душком.

«Айсмерфронт - оригинальный немецкий салат с ветчиной, сыром, редисом, горчичной заправкой». Так гласит меню. Eismeerfront - так в Великую Отечественную в нацистской Германии называли северный театр военных действий - бои на нашем Кольском полуострове и в Баренцевом море. Eismeer - это полярное море. По нашему - Северный Ледовитый океан.

Я сильно сомневаюсь, что этот салатик - «оригинальный» (то есть «настоящий», по немецкому рецепту). В Германии давно и успешно проведена денацификация - любое воспроизведение нацистской символики, восхваление «героев третьего рейха» под строгим законодательным запретом. За отрицание факта холокоста - в тюрьму, без разговоров, без всяких «гутен морген» и «данке шён».

А в нашем мурманском «Гутен моргене» фронтовой салатик - не исключение. Вот обжаренные куриные крылышки в остром кисло-сладком соусе - «Крылья люфтваффе». Это в городе, в 42-м почти дотла сожженном «мальчиками Геринга»…

Или морской коктейль «Тирпиц». Или пивной коктейль «Торпеда «U-96»: «следом за освежающим глотком холодного пива Вас настигает атакующий вкус «Амаретто». Наверное, если 9 Мая в «Гутен морген» зайдут английские ветераны-конвойщики, им этот коктейль предложат подарком от заведения - чтобы атакующая U-96 достала их через 65 лет…

У «гутенморгеновского» администратора зала с Великой Отечественной не вернулся прадед - пропал без вести. Не коробят ли ее названия блюд из меню? «Нет. Я здесь работаю», - отвечает девушка и поясняет, что меню составлял директор заведения, который здесь уже не работает.

«Я здесь работаю». Как это мило. Как современно. Прямо-таки цитата из американского кинобоевика: «Ничего личного - просто бизнес!» Не-а. В городе, ставшем героем, в стране, где нет семьи, не потерявшей в той войне кого-то из близких, вариант «ничего личного» не срабатывает.

Я не знаю, чем руководствовался бывший директор «Гутен моргена», выбирая «оригинальные» названия для меню. Но, похоже, он человек образованный: знает немецкий, читал книжку про U-96, написанную гитлеровским военным корреспондентом Лотаром-Гюнтером Буххаймом, или, как минимум, смотрел снятый по ней фильм «Das Boot». Подлодка U-96 - не книжная выдумка, а реальная субмарина. Командир этой «счастливой суки» (ее потопили только 30 марта в 45-м) фрегаттенкапитан Генрих Леманн-Вилленброк за20 потопленных судов был награжден Рыцарским крестом Железного креста с дубовыми листьями. Вдумайтесь: 20 судов, жизни сотен моряков… Это повод для игриво-кокетливого коктейльчика?

Как хотите, но сделать из крови, пролитой нашими дедами в Долине Славы, горчичную заправку к пикантному салатику Eismeerfront - это что угодно, но только не недомыслие.

Недомыслие показал несколько лет назад юный британский принц Гарри, заявившийся на костюмированную вечеринку в униформе немецкого Африканского корпуса со свастикой на нарукавной повязке. Английские СМИ устроили скандал. Папа Гарри принц Уэльский Чарльз и бабушка королева Елизавета II (всю Вторую мировую прослужившая во вспомогательных войсках водителем военного такси) сделали несмышленышу клизму на полведра скипидара с патефонными иголками. Мальчик все понял, и вскоре корнет Гарри Уэльский отправился служить артиллерийским наводчиком в Афганистан: «Не намерен просиживать штаны дома, пока другие ребята будут сражаться за свою страну». И форма на нем на этот раз была «правильная».

Во время так называемой Гражданской войны в США противостоящие стороны одно и то же сражение называли по-разному: одни - по названию ближайшего к месту битвы города и деревни, другие - давали имя соседнего географического объекта - реки, ручья, горы, леса. С той войны прошло 145 лет, но ее раны до сих пор не зажили (это не преувеличение). И названия тех давних битв для американцев как пароль, опознавание «свой - чужой». Говоришь «Манассас» - ты считаешь, что Юг был прав. Сказал «Булл-Ран» - сторонник Севера.

Надо было придать немецкий колорит блюдам «Гутен моргена»? Да пожалуйста, сколько угодно! Салат из весенних овощей «9 Мая». Жаркое в котле «Сталинград». Жареная свинина «Гитлер капут!» Холодные закуски «Гросс-Егерсдорф» и «Кунерсдорф» - по названиям побед русского оружия в Семилетней войне с Пруссией. Тоже, конечно, не образец хорошего вкуса, но без нацистского душка.

И не стоит о «героях вермахта, люфтваффе и кригсмарине» говорить «они просто были солдатами». Ничего не «просто». Иначе это уравнивает их с нашими дедами.

Думаю, составитель меню прекрасно знал, что делает, и руководствовался принципом: «Побольше цинизма, Киса! Людям это нравится».

Ага. Нравится. Но не всем.

Петр БОЛЫЧЕВ.

Если вы обнаружили ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Shift + Enter.
 
 
 
 

Добавить комментарий

Также Вы можете войти используя:

Защитный код
Обновить

 
 
 
 
 
 
Загрузка...
Loading...