Под «солнышком» в тарелке мы обычно подразумеваем яичницу. Редкий человек её не любит. И несмотря на свой маленький вес (40-60 г), яйца содержат в себе все необходимые для нашего организма вещества: белки, жиры, витамины, минеральные соли. Яичница – это палочка выручалочка любой хозяйки, когда надо быстро приготовить сытное блюдо для близких к завтраку или ужину, второе блюдо - на обед. Яичница – это и любимое блюдо многих студентов и холостяков. Она не надоедает, потому что рецептов ее приготовления очень-очень много. Проще всего готовить глазунью, чуть сложнее - болтунью. А если еще в яичницу можно что-нибудь добавить: кусочки овощей, грибов, вареного мяса и рыбы. Блюдо получается – пальчики оближешь!
Но чтобы мы ни выбирали в качестве добавки к яичнице – главный и первый ее элемент – это качественное свежее яйцо. Вроде, чего проще, вот они лежат в холодильнике! Но давайте зададимся вопросом, а когда мы их покупали? Вспомнили? А какое яйцо мы покупаем? Вот здесь давайте вместе постараемся и разобраться, как первый элемент яичницы надо выбирать, так как надо твердо знать, что не все яйца, которые мы видим в магазине одинаково полезны.
На что обычно покупатель обращается внимание при покупке яиц – на величину, целостность скорлупы и цену. Мало кто ищет на коробке дату фасовки, и совсем уж редкий покупатель спрашивает у продавцов о производителе ходового товара. Но ведь если яйцо произвели на юге средней полосы, а дата выработки на нем стоит вчерашняя, то это уже должно наводить нас на определенные мысли. Ведь не самолетом же их доставляют на Север?
На Кольском полуострове единственный крупный производитель яйца – это птицефабрика «Мурманская». На ее долю приходится более 60 процентов производства этого продукта в регионе. Это предприятие полностью может обеспечивать потребность северян в диетическом и столовом яйце. Но, несмотря на это, нам его везут со всей страны. Почему?
Специалисты объясняют: летом спрос на яйцо падает. Продукт нередко залеживается. Крупные фабрики, как правило, перерабатывают яйцо в яичный порошок, а вот мелкие это делают не всегда. Если к директору такого предприятия заедет перекупщик и предложит взять оптом залежалый товар за бесценок, то отказа почти не бывает. Затем некондиция попадает на прилавки мурманских магазинов. А покупатель, видя перед собой фирменные коробки известных фабрик, а внутри – крупные, отборные яйца, не понимает, что скрывается под их красивой оболочкой. Поэтому, порой, разбивая такое яйцо на сковородку, мы сильно расстраиваемся, когда на нее вместо яркого желтка и прозрачного белка выливается какая-то желтоватая масса…
Как же обезопасить себя от покупки некачественного яйца? Специалисты говорят: самый верный способ – приобретать продукцию местных производителей, качество которых проходит жесточайшую проверку со стороны всех контролирующих органов. На Кольском полуострове таким производителем является птицефабрика «Мурманская».
«При выборе куриного яйца размер его далеко не главное, - заверяют нас диетологи, - Наоборот, чем меньше яйцо, тем оно полезнее!»
Молодая курица несет лишь одно яйцо в сутки, максимально насыщенное полезными веществами, но мелкое. С возрастом «производительность» птицы увеличивается. Повзрослевшая несушка «поставляет» больше яиц, они становятся крупней...
Любой диетолог скажет, что самое лучшее яйцо – это диетическое. Но таким оно остается лишь неделю. Дальше продукт автоматически переходит в разряд «столовых» и остается в этом «статусе» до 25 дней. Затем, по идее, нереализованное яйцо нужно отправить на переработку. На деле это происходит далеко не всегда.
Так как же обезопасить себя от покупки некачественного яйца? Самый верный способ — приобретать продукцию местных производителей, качество которых проходит жесточайшую проверку со стороны всех контролирующих органов. На Кольском полуострове таким производителем является птицефабрика «Мурманская».
Своим землякам технологи птицефабрики советуют лучше всего выбирать яйцо среднего, а еще лучше маленького размера - эти самые полезные. Они должны иметь ровную, чистую, плотную скорлупу без ряби, прожилок и известковых наростов. Яйца должны быть упакованы в коробку, на которой нет следов подтеков от разбившихся яиц, где указана дата изготовления: обращайте внимание, чтобы до дня покупки прошло не больше недели.
Вспомните добрые слова ваших бабушек в деревне во время летнего отпуска: «Кушайте яишенку, яйца принесла только что из под курочки!» Так что покупайте свежее яйцо, которое только вчера было снесено несушкой, а сегодня — ждёт вас в магазине. Яичница из них намного вкусней и полезней.
